E123 – organiczny związek chemiczny z grupy barwników azowych; syntetyczny, nieziarnisty, ciemnoczerwony spożywczy barwnik smołowy, zakazany w niektórych krajach.

substancja nadająca barwę innej substancji pozbawionej barwy (przezroczystej, białej lub szarej) lub też zmieniająca barwę substancji posiadającej już jakąś barwę.

organiczny związek chemiczny posiadający w swojej strukturze grupę azową o wzorze –N=N–.