harissa 1

ostra, używana w Tunezji i Libii pasta wytwarzana z papryki chili i czosnku, często też z kolendrą, kminkiem zwyczajnym i kminem rzymskim lub z dodatkiem oliwy; tradycyjny dodatek potraw kuchni tunezyjskiej i innych krajów Maghrebu, używany głównie do kuskusu, makaronów, kanapek i zup.