organiczny związek chemiczny, sól lub ester kwasu cytrynowego.

w chemii: związek chemiczny powstały w wyniku całkowitego lub częściowego zastąpienia w kwasach atomów wodoru innymi atomami bądź grupami o właściwościach elektrofilowych.

każdy związek chemiczny, w skład którego wchodzi węgiel, z wyjątkiem tlenku węgla, kwasu węglowego, węglanu, wodorowęglanu, węglika, cyjanowodoru, cyjanku, kwasu cyjanowego, piorunowego i izocyjanowego, a także ich soli.