proteina - związek wielkocząsteczkowy zbudowany z reszt aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniami peptydowymi -CONH-, który jest budulcem wszystkich żywych organizmach oraz wirusów.

organiczny związek chemiczny zawierający zasadową grupę aminową -NH2 oraz kwasową grupę karboksylową -COOH lub – w ujęciu ogólniejszym – dowolną grupę kwasową, np. sulfonową -SO3H.

grupa atomów, która cechuje się tym, że zawiera: jeden atom węgla, dwa atomy tlenu i jeden atom wodoru.