odmiana barszczu (czyli: kwaśnej zupy) gotowana z buraków ćwikłowych.

zakwaszona zupa mączna (niektórzy stosują regionalnie zdeterminowane rozróżnienie barszczu białego od żurku, które rzekomo polega na tym, że do przyrządzenia tych zup używa się różnych rodzajów mąki - rozróżnienie to jest jednak trudne do zweryfikowania, wielu ludzi także w ogóle go nie stosuje).

potrawa w formie płynnej, mająca zazwyczaj postać wywaru powstającego podczas gotowania różnorodnych składników.