potrawa (zupa, polewka) przygotowana z młodych liści i korzeni buraka ćwikłowego ze śmietaną.

chłodnik, którego podstawę stanowi ugotowana botwina zmieszana ze zsiadłym mlekiem bądź kwaśną śmietaną (współcześnie często zastępowanymi przez kefir, jogurt albo maślankę) wraz z dodatkami, takimi jak surowy ogórek, koperek, jajko na twardo, a w wersji klasycznej – szyjki rakowe.

roślina jadalna, spożywana w całości lub prawie w całości, najczęściej hodowlana i przetwarzana w kuchni.

warzywa, zwłaszcza te zielone, które mają postać liści, także niektóre świeże zioła, nacie.

burak o jadalnym, czerwonym korzeniu.