diastaza - enzym zaliczany do hydrolaz, rozkładający skrobię i inne polisacharydy.

enzym trawienny biorący udział w rozkładzie tłuszczów.

wielkocząsteczkowy, białkowy katalizator rekacji chemicznych dotyczących żywych organizmów; powstaje w każdym żywym organizmie, reguluje przebieg zachodzących w nim procesów.

enzym hydrolityczny katalizujący hydrolizę wiązania peptydowego wewnątrz łańcucha polipeptydowego.