papaina 1

rzeczownikdomena: substancjarejestr: specj.

Słowosieć [ver.5.0]

Polski

Definicja

enzym z podklasy proteaz o niskiej specyficzności substratowej, otrzymywany z mleczka zielonych owoców i liści melonowca właściwego.

Przykłady

1.Łańcuch papainy zbudowany jest z 212 reszt aminokwasowych, stabilizowany jest 4 mostkami dwusiarczkowymi (-S-S-) i tworzy dwie domeny podobnie jak insulina.
2.Należy do rodziny proteaz znanych jako proteazy cysteinowe, do których należy także papaina, która pochodzi z lateksu papai, bromelina (bromelaina) występująca w świeżych ananasach, a także kalpaina, kaspazy i chymopapaina.
3.Do osiągnięcia pełni aktywności enzymatycznej papaina musi mieć wolną grupę -SH i lekko kwaśne środowisko.