miso 2

potrawa w formie płynnej, mająca zazwyczaj postać wywaru powstającego podczas gotowania różnorodnych składników.

twarożek sojowy otrzymywany w procesie koagulacji mleka sojowego.

tradycyjna i bardzo pożywna gęsta pasta japońska, produkowana ze sfermentowanej soi, najczęściej z dodatkiem ryżu lub jęczmienia, soli oraz drożdży.

tradycyjnie przygotowany japoński bulion, baza wielu zup i innych potraw.