pieczywo o ciemnej ośródce, pieczone z ciemnej mąki.

odmiana delikatnego pieczywa, najczęściej pszennego, żytniego lub kukurydzianego; niewielki wypiek (zwykle mniejszy od bochenka chleba), który może być wytrawny lub słodki.

mąka wyprodukowana przez jednorazowe, grube zmielenie ziarna zawierającego otręby; mąka razowa ma ciemniejsze zabarwienie niż mąka biała.