E123 – organiczny związek chemiczny z grupy barwników azowych; syntetyczny, nieziarnisty, ciemnoczerwony spożywczy barwnik smołowy, zakazany w niektórych krajach.

substancja nadająca barwę innej substancji pozbawionej barwy (przezroczystej, białej lub szarej) lub też zmieniająca barwę substancji posiadającej już jakąś barwę.

substancja dodawana do żywności podczas produkcji, przetwarzania lub przechowywania.