krochmal 4
rzeczownikdomena: artefaktrejestr: specj.
Słowosieć [ver.5.0]
PolskiDefinicja
niejednorodny roztwór skrobi w wodzie.
Przykłady
- 1.Krochmal powstaje na skutek absorpcji wody przez ziarna skrobiowe, powodując ich pęcznienie i następujące w konsekwencji rozerwanie międzycząsteczkowych wiązań wodorowych skrobi, w wyniku czego z ziaren wypływa najpierw amyloza i kolejno amylopektyna.
Synonimy
- kleik skrobiowy 1
niejednorodna mieszanina powstająca na skutek łączenia się ziaren skrobiowych z ciepłą wodą.
