sypka mieszanina rozmaitych związków chemicznych, której podstawowym zadaniem jest spulchnianie produktów piekarniczych.

antyutleniacz, antyoksydant - związek chemiczny, który wstrzymuje lub opóźnia proces utleniania innej substancji.

sól kwasu winowego.

substancja zmieniająca lub ustalająca kwasowość środków spożywczych.