jełczenie 1
rzeczownikdomena: proces naturalnyrejestr: og.
Słowosieć [ver.5.0]
PolskiDefinicja
proces psucia się tłuszczu w wyniku utleniania kwasów tłuszczowych lub hydrolizy wiązań estrowych.
Przykłady
- 1.Z owoców uzyskuje się olej o znacznej odporności na jełczenie, który znajduje zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, farbiarskim oraz kosmetycznym.
