mleko jako produkt spożywczy; najczęściej nazwiemy tak mleko krowie, owcze lub kozie (w odległych krajach też np. końskie czy jacze).

zrobiony z kazeiny, taki, który zawiera kazeinę, ma w składzie kazeinę.

białko zawierające związane kowalencyjnie, z reguły liczne, oligosacharydy o łańcuchu prostym, czasem rozgałęzionym, złożonym zwykle z 2-10 reszt monosacharydu.

kwaśne białko złożone zawierające kwas fosforowy, np. kazeina mleka, witelina, fosfityna.

organiczny związek chemiczny zawierający zasadową grupę aminową -NH2 oraz kwasową grupę karboksylową -COOH lub – w ujęciu ogólniejszym – dowolną grupę kwasową, np. sulfonową -SO3H.