rodzaj sosu, który wywodzi się z kuchni francuskiej, przyrządzany na bazie sosu holenderskiego z dodatkiem równej ilości niesłodzonej bitej śmietany.

znany sos, który jest rozwinięciem sosu holenderskiego - podczas przygotowania tego sosu żółtka ubija się na parze z białym winem, następnie (zupełnie jak przy sosie holenderskim) emulguje się je z klarownym masłem.

sos przygotowywany na bazie sosu holenderskiego z dodatkiem estragonu, szalotki i trybuli.

element niektórych potraw, gęsty płyn, tworzony na bazie różnych składników, nadających mu odmienne smaki (ostry, łagodny, kwaśny, słodki), stosowany jako dodatek do: mięs, ryb, makaronów, wędlin, sałatek, deserów itd.

część jajka niektórych zwierząt, zazwyczaj żółta, substancja zapasowa, stanowiąca materiał budulcowy i odżywczy dla przyszłego zarodka.

tłuszcz jadalny w postaci zestalonej, otrzymywany ze śmietany mleka zwłaszcza krowiego, koziego lub owczego.